カリン３分間クッキング（２）
2006/12/29
＜カリン入りおでん＞
カリンは、どがーんずがーんと切らないといけない硬い実なので、１年漬けたカリンも、筋っぽい味です。なので、ゆっくり煮込んで味をしみさせるごぼう感覚で使います。油料理よりも煮物がグーです。お正月料理の煮物とか、けんちん汁にいれるとかくし味になるでしょう。
※安い蜂蜜でつけたカリンは、比較的やわらかく味がしみているから煮物むきですが、純粋はちみつでつけたカリンは、飴化してるのでお菓子かな。次回は、カリンを使ったお菓子に挑戦してみよう。
